Smaklig måltid.

Ambitionen med vår meny är att spegla landskapet Västerbotten, från havet i öst till fjällen i väst. Vi vill presentera råvarorna man finner här, nästgårds, och i världen på ett säsongsanpassat och kreativt sätt. Allt för att våra gäster ska känna sig trygga med kvaliteten på såväl mat som service. Och få ett positivt minne med sig härifrån.

Förrätter

Sikrom

med finhackad rödlök, creme fraiche, citron på toast.
139:-

Carpaccio

kalv med kapris, niceoliver, parmesan samt krutonger och ruccola.
145:-

Toast Skagen

toppas med sikrom.
139:- 

Kronärtskocka

getostgratinerad med lavendelhonung, ruccola och pumpakärnor
98:-

Skaldjur

Räkor

serveras med majonnäs, citron och bröd.
250 gr 115:- 
500 gr 220:-

Ostron

med citron och charlottenvinegrette.
25:- / st

Havskräftor

vitlöksgratinerade, serveras med citron och färskt bröd.
3 st 198:-

Tips för två -
Rex lilla skaldjursplatå

250 gr Räkor, 4 Ostron, 4 Havskräftor serveras med majonnäs, citron och bröd.
398:-

med en flaska Taittinger Brut Reserve Champagne 
1025:-

Varmrätter

Reninnanlår

med vb-potatisterrine, morotscrudite med blomkålscreme samt ingefärsky.
268:-

Lammracks & Merguezkorv

serveras med tomatiserad tabbouleh, getostdressade bönor.
235:-

Steak Minute

Rumpstek med kappa, citron & tryffelsmör, ostronskivling samt friterad mandelpotatis.
225:-

Röding

med sparrissallad, laxrom, dill samt färskpotatis.
239:-

Aborre i paket

med primörer, färskpotatis samt gräslöksfärskost.
215:-

Vegetarisk Halloumi

med tomatiserad tabbouleh samt sparrissallad och gräslökscreme.
169:-

Desserter

Rabarberpaj

med kardemummaglass.
98:-

Sommarbär

med lavendelhonung, yoghurt samt kanderade nötter.
98:-

Jordgubbar

maränger, glass, chokladsås.
89:-

Chokladmousse

marshmallows, persika, färska hallon samt kolacrisp.
110:-

Sorbet

fläder & smultron.
35:- / kula

Vaniljglass

Varma hjortron/åkerbär.

129:-/139:-

Tryffel

30:-/st

Västerbottensmeny

3-rätter

Sikrom

med finhackad rödlök, creme fraiche, citron på toast.

Dryckesförslag: Ett glas TAITTINGER CHAMPAGNE

Reninnanlår

med vb-potatisterrine, morotscrudite med blomkålscreme samt ingefärsky.

Dryckesförslag: KWV COFFE PINOTAGE

Rabarberpaj

med kardemummaglass

Dryckesförslag: LENZ MOSER TROCKENBEERENAUSLESE

495:-

Dryckespaket: 265:-

3 rätter

Carpaccio

kalv med kapris, niceoliver, parmesan samt krutonger och ruccola.

Dryckesförslag: BONTERRA ZINFANDEL, ZINFANDEL, PETITE SIRAH

Röding

med sparrissallad, laxrom, dill samt färskpotatis.

Dryckesförslag: GIANCARLO CECI, CHARDONNAY

Sommarbär

med lavendelhonung, yoghurt samt kanderade nötter.

Dryckesförslag: BONTERRA, MUSCAT

470:-
KRAV-märkt dryckespaket 275:-

---
Med reservation för ändringar.