Våren är här!

Säsongens bästa

Passa på och njut av den tyska AA-Sparrisen. Den som smakar allra bäst just nu! Underbart är kort...                             

Vit sparris med Hollandaise på brynt smör, sojapärlor, krasse och krutonger 125:-

La Premiere

VÅRA OSTRON 35:-/45:-/55:-

Marseillau, Fines de claire, Bryggudden, Silverostron och Tsarskaya, varieras efter tillgång.

KALVINNANLÅR "CARPACCIO" 125:-

Med ramslöksvierge och parmiagiano reggiano.

KALIXLÖJROM 198:-

Med klassiska tillbehör och smörstekt bröd.

Ur en burk

Marinerade Oliver

40:- / st

På en bräda

Tre charkuterier, Varieras dagligen.

Tre ostar, Varieras dagligen.

Löktarte med slarvsylta på fläsksida.

Ångade primörer med ägg och äppelvinägerdip.

Friterade små bläckfiskar med svart aioli.

Sniglar & champinjoner provencale.

95:- / st

Klassiker från Le Chef

Andra kockars mat, här ges möjligheten att återuppleva de klassiska originalrecepten eller skapa nya matminnen

RÅBIFF (1/2) 125:- eller (1/1) med pommes frites 185:-

Kapris, rödlök, rödbetor, dijon och äggula.

ENTRECÔTE "BROTTMÅLET" 265:-

Med pommes, ratatouille och bearnaisesås

BOOKMAKERTOAST 225:-

Oxfilé på rostad brödskiva med bifftomat sallad, toppad med riven pepparot och äggula. Vi serverar den med pommes, dijonaise och lökringar.

PIGGVAR PÅ BENET 285:-

Serveras med löjrom, skummig vitvinssås, spenat och smörslungad färskpotatis.

Sur Le Grill

ONGLET "SLAKTARSTEK" 235:-

En riktig doldis som slaktaren oftast behöll för sig själv. Serveras med oxmärg.

FLANKSTEK 195:-

Amerikansk premium (Texas/Nebraska) Kökets favorit, mustig och smakrik.

KALVRYGG 245:-

Det blir inte mer vår än kalv!

LAMMSADEL 495:-

Härligt lamm från Gotland, serveras på benet, en perfekt middag för två!

Serveras med Rödvinssås, kryddsmör, säsongens grönsaker och rostad körsbärspotatis.

Tillval: Pommes Frites 30:-, Bearnaise 15:-

Från Hav, Skog, Sjöar & Fjäll

Smakerna och råvarorna i säsong och med lokal anknytning.

Förrätt

KALIXLÖJROM 198:-

Med klassiska tillbehör och smörstekt bröd.

Varmrätt

RENINNANLÅR 295:-

Med smörstekta murklor, sotad färsklök och småmorötter, krämig potatiskompott med ramslök och brynt spetskålsky.

ALT.

RÖDING OCH PILGRIMSMUSSLA 285:-

Med dill och färsklöksgalette, ångade primörer och ruccola sabayonne.

Dessert

GLASS MED HJORTRON 135:-

Med vaniljglass Tahiti.

3-RÄTTERS 595:-, DRYCKESPAKET 300:-

La Maison

HAMBURGARE  "ROYALE" 155:-

På norrländsk högrev med smält lök, gruyere 16 mån, dijonaise & pommes frites

PRIMÖRSALLAD 165:-

med ramslök, sparris, färsklök, morötter, västerbottensostcreme och svarpepparkrutonger.

MOULES FRITES 175:-

Vin och gräddkokta musslor med pommes och dijonaise

PARMESAN "SPÄTZLE" 195:-

Med grönsparris och krispig rulle fylld med spetskål och murklor.

Våra desserter

RABARBERPAJ 85:-

Med Bourbonvaniljsås.

SMÅLÄNDSK OSTKAKA 95:-

Med åkerbärssylt och vispad grädde.

MJÖLKCHOKLAD ROYAL 110:-

Med kanderade hasselnötter, svartpepparmarinerad ananas/mango och körsbärsgranite.

GLASS MED HJORTRON 135:-

Med vanilglass tahiti.