Förrätter Löjrom Kalixrom, Västerbottensost, Österbottenslimpa, citrus, rödlök, creme fraiche, dill & krasse 189:- Dryckesförslag: HOEGAARDEN WITBIER & VALFRI AKVAVIT, 4 cl eller ETT GLAS TAITTINGER CHAMPAGNE Lax Pepparrökt lax, äggcreme, tryffel, senapsdressade örter, granatäpple & nashipäron 129:- Dryckesförslag: DOPFF & IRION, RIESLING eller LANGLOIS CHATEAU SAUMUR, CHENIN BLANC Älg Älgravioli, kantarellklimp, enbärsconsomme med körvel 139:- Dryckesförslag: BONTERRA, ZINFANDEL eller JACOBSEN BROWN ALE Orre Havtornsgravat bröst, krispig svartrot, pepparrotsglass, lingon-blåbärsströssel 169:- Dryckesförslag: JACOBSEN BROWN ALE eller ALLESVERLOSEN ESTATE, TINTA BAROCCA VEGETARISKT: Grönsaksterrine Ädelost, valnöt, oliv-tomat vinegrette & buffelmozarella 98:- Dryckesförslag: ROSEMUNT ESTATE GEWURZTRAMINER/RIESLING eller STAROPRAMEN PILZ Varmrätter Gös Lardobakad- halstrad, rödbetor, råraka, kapris & sardellsmör 269:- Dryckesförslag: STAROPRAMEN GRANAT eller MAISON LOUISE JADOT BOURGOGNE, PINOT NOIR Röding Ångpocherad, sjökorall & fänkålsveloute, musslor, peccorinocreme 249:- Dryckesförslag: BERINGER NAPA VALLEY, FUMÉ BLANC eller GIANCARLO CECI, CHARDONNAY Oxe Svensk grillad oxfilé, rödvinsbrässerad oxkind, bouquet garnipure, portabello & röd steklök 289:- Dryckesförslag: ALLEGRINI PALAZZO DELLA TORRE*, CORVINA/RONDEINELLA/SAUGIOVESE eller WOLF BLASS YELLOW LABEL, CABERNET SAUVIGNON Ren Reninnanlår, Högåsens getost, rödbetsgelé, rotfruktssmör, kolbulle med vinkokt Vindelfläsk 298:- Dryckesförslag: CORDILLERA, CARINERA/MERLOT/SYRAH eller JACOBSEN BROWN ALE Anka Ankbröst, bönor, panisis, kumquats, fikon & fikonsky 259:- Dryckesförslag: GARDO MORRIS, PINOTAGE eller BONTERRA ZINFANDEL VEGETARISKT: Rotfruktspastilla Västerbottensost, vit bönpure & persiljeskum 169:- Dryckesförslag: ARMANI CLAPS, SAUVIGNON BLANC eller BASA RUEDA, VERDEJO/VIURA Rex middagsmat Varierar varje dag 115:- – 170:- Desserter Citron Maräng, citroncurd, salmiakgele, pomelo, blodapelsin & lime 92:- Dryckesförslag: MICHELE CHIARLO NIVOLE MOSCATO Choklad Choklad-körsbärs ganache, champagnesorbet & körbärsmousse 130:- Dryckesförslag: BERTANI RECIOTO AMARONE eller CANDIDO ALEATICO Äpple Inkokt äpple, kanelbrioche, vanilj-kardemummaglass, nötcrisp 98:- Dryckesförslag: OREMUS TOKAJI, 5 PUTTONYOS eller LENZ MOSER TROCKENBEERENAUSLESE Vaniljglass Varma hjortron/åkerbär 129:-/139:- Dryckesförslag: NOBLE ONE BOTRYTIS SEMILLON eller SICHEL SAUTERNES Ost Friterad Västerbottensost, hjortronsorbet, Skärvångens ädla, kryddbröd & hjortronmarmelad 123:- Dryckesförslag: ALLESVERLOREN FINE OLD VINTAGE eller CORTE GIARA AMARONE*, CORVINA/RONDEINELLA/MOLINARA Kaffegodis Tre smaker 60:- Dryckesförslag: GRÖNSTEDTS XO Tryffel 20:-/st * SÄLJS ENDAST PÅ HELFLASKA |
||||||||||||